Recept na víkend: zapečené brambory 3x jinak
Tři zajímavé, i když a jednoduché recepty na zapečené brambory jsme vybrali z knihy Marcely Šebestové Bramborová kuchařka – kniha plná skvělých bramborových receptů vyšla v meduňkové edici a získat ji můžete na www.obchodmedunka.cz nebo na www.knihovnickamedunky.cz
Zapečené brambory s celerem a jablky
600 g brambor, 300 g celeru, 200 g jablek, 200 g šunky, 150 g sýra, 2 vejce, 400 ml mléka, sůl, červená sladká paprika, olej, kousek másla, sekaná petrželová nať
Brambory uvaříme ve slupce a necháme vychladnout. Oloupeme je a nakrájíme na plátky, stejně tak pokrájíme celer a jablka zbavená jádřinců. Šunku nakrájíme na drobné kostičky a obalíme je v paprice. Zapékací mísu vymažeme olejem a poklademe střídavě vrstvy brambor, celeru a jablek. Jednotlivé vrstvy od sebe oddělíme kostičkami šunky. Poslední vrstvu tvoří brambory. Povrch zalijeme mlékem, v kterém jsme rozmíchali vejce a strouhaný sýr. Posypeme sekanou petrželovou natí a poklademe plátky másla. Zapékáme v troubě asi 45 minut.
Zapečené bylinkové brambory
1,5 kg brambor, 70 g másla na vymazání zapékací mísy, strouhaná houska na vysypání, 2 lžíce sekané pažitky, 2 lžíce sekané petrželky, 100 g másla, 3 lžíce hladké mouky, sůl, pepř, špetka muškátového květu, 100 ml šlehačky, 100 g strouhaného sýra
Brambory uvařené ve slupce necháme vychladnout. Oloupeme je, nakrájíme na půlcentimetrové plátky a urovnáme je do máslem vymazané a strouhankou vysypané zapékací mísy tak, že každou vrstvu posypeme směsí sekaných bylinek a osolíme. Pečeme v troubě 10 minut. Připravíme si bešamel z másla a hladké mouky, zalijeme smetanou a necháme provařit, osolíme, opepříme, ochutíme muškátovým oříškem a strouhaným sýrem. Zapečené brambory zalijeme a pečeme, dokud povrch nezrůžoví.
Zapečené brambory s kysaným zelím
1 kg brambor, 500 g kysaného zelí, 2 paprikové klobásy, 200 ml sladké smetany, 1 cibule, mletá sladká paprika, pepř, sůl, olej
Omyté brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a rozmačkáme. Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, zasypeme sladkou paprikou, přidáme na kolečka nakrájenou klobásu a krátce podusíme. Nakonec přidáme zelí a rozmačkané brambory. Dobře promícháme, vložíme do olejem vymazané zapékací mísy, zalijeme smetanou rozmíchanou se solí a pepřem. Zapečeme ve vyhřáté troubě.
