I v prvních dnech nového roku…
…si můžeme uvařit novoroční bramborovou polévku podle receptu ze skvělé meduňkové Bramborové kuchařky od autorky Marcely Šebestové … Co potřebujeme?250 g čočky, 2 nožičky klobásy, 200 g brambor, 250 g zeleniny (mrkev, celer, petržel), 1 cibule, sádlo, hladká mouka, majoránka, oregano, zelená petrželka Postup:Čočku namočenou ve vodě uvaříme doměkka. V hrnci osmahneme na sádle cibulku, jednu na kostičky nakrájenou klobásu, přidáme na hrubo nastrouhanou zeleninu a kostky brambor. Vše lehce osmahneme, zaprášíme moukou a zamícháme. Přilijeme 0,5 l studené vody, rozmícháme, vlijeme čočku i s vodou a vaříme do měkka. Nakonec přidáme na kolečka nakrájenou druhou klobásu, koření a sůl podle chuti. Zdobíme bylinkami. Ať se vám povede!
Pomozme si cibulí!
Možná jste se právě ocitli v situaci, kdy buď kolem vás všichni pokašlávají, kýchají, mají teplotu a bolí je v krku, nebo se tohle všechno týká přímo vás. Někdo vyrazí do lékárny, jiný dá přednost tzv. babským receptům, zejména pokud potíže nejsou příliš závažné. Pokud máte chuť zkusit něco, čím se léčili naši předkové, sáhněte po obyčejné cibuli… (Rady jsou od Simony Procházkové). Cibule je v případě nachlazení účinným pomocníkem, protože má má vysoký obsah vitaminu C, je bohatá na thiamin, niacin, riboflavin, pyridoxin, kyselinu pantotenovou. Z vitamínů rozpustných v tucích je to beta-karoten a vitamín E. Z minerálů a stopových prvků především hořčík, draslík, fosfor, chrom, kobalt, mangan, molybden, nikl, selen, síra,…
Bramborový salát 6x jinak
Recept na vánoční bramborový salát bývá většinou takřka „rodinným stříbrem“, ale těm, kdo mají chuť zkusit nějakou inovaci, nabízíme recepty z Bramborové kuchařky Marcely Šebestové. Ať si vyberete jakýkoli salát, přejeme, aby se povedl a aby všem chutnal! Slovenský bramborový salát400 g kysaného zelí, 4 velké brambory, 2 větší mrkve, 2 červené cibule, 400 g měkkého salámu, 2 sterilované okurky, 2 lžíce hrášku, 100 g majonézy, 100 g tatarské omáčky, pepř, sůlBrambory a mrkve uvaříme, zelí propláchneme vodou, aby nebylo příliš kyselé. Cibuli a okurky nakrájíme na kostičky, salám na tenké nudličky, přidáme drobně překrájené zelí, hrášek a vychladlé a oloupané brambory a mrkev, které protlačíme kráječem. Zalijeme tatarskou omáčkou…
Chlebíček – rychlé, chutné, zdravé cukroví, které vydrží
Recept na tuto vánoční dobrotu je součástí článku Jak udělat svátky zdravě, který pro prosincovou Meduňku připravili MUDr. Vladimíra Strnadelová a Jan Zerzán. Nechcete ho vyzkoušet? -:) ChlebíčekIngredience: 20 dkg fíků, 20 dkg datlí, 20 dkg rozinek, 20 dkg mandlí, 20 dkg vlašských ořechů, 2 vajíčka, 1 lžíce rýžového sladu, 30 dkg špaldové mouky (může být i rýžová nebo amarantová). Všechny ingredience nakrájíme na kostky. Vejce rozmixujeme se sladem na pěnu a do ní postupně zamícháme nakrájené ořechy a další ingredience. Až je vše zamíchané, přidáme mouku a promísíme. Vlhkýma rukama vytvoříme válečky asi o průměru 4–5 cm, dáme na vymazaný plech, potřeme vajíčkem a pečeme při 160 °C tak…
Kvašená zelenina – podpora zdraví…
Všichni chceme podpořit své zdraví a posílit imunitu – a když to můžeme udělat něčím, co navíc ještě skvěle chutná – není na co čekat! Vyzkoušejte si sami připravit kvašenou zeleninu – tzv. pickles…Podrobný recept jsme našli v sympatické knížce Simony Procházkové Podzimní čarování – která před časem vyšla v meduňkové edici. Obsahuje spoustu receptů a rad, které se hodí pro každého, kdo má chuť něco vyzkoušet. Podívejte se na náš e-shop na adrese www.obchodmedunka.cz PICKLES: vitaminová bomba pro naše zdravíPickles je vlastně kvašená zelenina. Má již tisíciletou tradici. Je to ideální způsob uchování zeleniny pro zimní období. Bakterie mléčného kvašení jsou výborným konzervantem a zelenina si díky jim uchová…
Vývary pro zahřátí i pro zdraví
I když letošní podzim je vlídný a teplotně nadprůměrný, přece jen už přicházejí chladné dny. A co je v takových dnech pro zahřátí lepší než silný a chutný vývar,který nás nejen zahřeje, ale i posílí? Inspirujte se v článku naší spolupracovnice, klinické naturopatky Charlotte Matyskové… Vývar má silnou výraznou chuť, snadno se připravuje, má široké uplatnění a hlavně je základem poctivé kuchyně. V dobrých restauracích se různé druhy vývarů připravují neustále, jsou základem polévek, omáček nebo rizot.V nutriční terapii se s úspěchem používají hlavně při trávicích a kloubních potížích. Šálek silného vývaru před jídlem dobře nastartuje trávicí procesy. Obsahuje látky, které léčí a hojí střeva, proto je součástí dietních směrů jako paleo, SCD…
Veselé dýně aneb recept na dýňový koláč
Vyráběli jste v posledních dnech z dýně „strašidelné“ haloweenské lucerny? V některých oknech pěkně svítí a dotvářejí atmosféru současných brzkých večerů. A možná vám nějaké ta dýně zbyla – a pak ji můžeme využít na přípravu výborného slaného koláče, který je skvělý třeba i ke sklence vína. Pokud zrovna nemáte při ruce čerstvou mátu, je možné ji nahradit jinými bylinkami… Recept je od Simony Procházkové z její knihy Podzimní čarování. www.knihovnickamedunky.cz Slaný dýňový koláč:Zástupcem klasické řecké kuchyně je i tento dýňový koláč. Recept původem z Kréty nabízí vše, co tradiční zdravím překypující řecká kuchyně může poskytnout – čerstvou mátu, ovčí sýr Feta, olivový olej a konec konců i dýni. Potřebujeme:Náplň:…
Jak sušit ovoce (a zeleninu)? Poradíme…
Jak si připravit si skvělé a šťavnaté ovocné a zeleninové chipsy nebo jablečné křížaly či sušené švestky, které v zimě obohatí náš jídelníček, ochutí snídaňové vločkové kaše nebo jsou malou dobrůtkou, která vždy přijde k chuti? Poradí nám naše spolupracovnice a autorka Markéta Vopičková (která pro nás celý tento rok v Meduňce připravuje seriál praktických inspirací a dobrých rad nazvaný Nejlepší je domácí). Markéta je také autorkou několika knih z naší meduňkové edice a jako praktická žena kromě jiného tvrdí, že zbytky do koše nepatří a že téměř vše v domácnosti se dá nějak využít – když máte nápad a víte, jak na to. Napsala o tom celou knihu a…
Čas švestek
Švestky – chutné ovoce pozdního léta a podzimu, jsou využitelné mnoha způsoby – od oblíbených knedlíků až k (neméně) oblíbené slivovici. Ovšem – to zdaleka není vše – jak nám objasní jedna pasáž z knihy Simony Procházkové Buďme zdraví na jaře i v létě (www.knihovnickamedunky.cz) Mým oblíbeným druhem ovoce jsou švestky. Pokud jde o jednotlivé vitaminy, tak tyto plody jednotlivě nijak nevynikají, znamenitý je však jejich celek. Kromě vitaminu B12 a biotinu obsahuje toto ovoce všechny vitaminy skupiny B. Pozoruhodný je také podíl mnohonásobně nenasycených mastných kyselin ve slupkách a vysoký podíl vlákniny, která zbavuje střeva odpadových látek. Z minerálů jsou švestky bohaté na draslík, fosfor, hořčík, vápník a železo. Léčivé…
Malé velké muffiny
Dnes začíná školní rok, ulice opět ožívají menšími i většími školáky a studenty. Co takhle dětem zpříjemnit první školní dny skvělými muffiny – nebo je s nimi přímo upéct? Šikovné školačky to možná zvládnou samy… Pokud máte pocit, že si na tento druh pečiva netroufnete, můžete se poučit a inspirovat v knížce Markéty Vopičkové Efektivní domácnost a zahrada Kouzla s rostlinnými zbytky, která vyšla v edici Knihovnička Meduňky. Autorka věnuje muffinům celou kapitolu, nabízí různé variace receptů, upozorňuje na to, co je při jejich přípravě důležité (např. teplota surovin, teplota při pečení, v čem péct atd.), a vtipné jsou i její návrhy na jiné, netradiční využití forem na muffiny.Kniha je…
